Рецепты Осетр

(1 - 20 из 33 рецептов)
Осетрина, запеченная в духовке

Осетрина, запеченная в духовке

11 ингридиентов 1 ч. 20 мин

В первую очередь осетрину хорошо промываем в холодной проточной воде. Обязательно используйте перчатки при разделывании этой рыбы, чтобы не пораниться.

Затем рыбу перекладываем на разделочную доску и очищаем от чешуи. Чистить осетрину следует "против шерсти" от хвоста к голове. Далее удаляем жабры, вдоль от головы разрезаем брюшко и вынимаем потроха. Брюшину ...

теги: на обед на ужин на праздничный стол свадьба праздничный обед семейный ужин юбилей рыба и морепродукты осетр горячие блюда блюда целиком
Солянка из осетра

Солянка из осетра

Категория: Первые блюда > Солянка
7 ингридиентов 1 ч. 30 мин

Хорошо промойте осетрину, отделите голову, хвост и хребет. Полученное филе нарежьте.

Все части рыбы, кроме филе, поместите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь.

Подготовьте, помойте и нарежьте овощи....

теги: на обед рыба и морепродукты осетр супы солянка
Осетр в духовке

Осетр в духовке

8 ингридиентов 1 ч. 30 мин

1. Сначала промойте осетрину под холодной водой и высушите её с помощью бумажного полотенца.

2. Натрите рыбу солью, оставив на несколько минут (10-15). Потом промойте под холодной водой и опять высушите.

3. Теперь вам необходимо хорошенько натереть осетра растительным маслом и смесью специй. Оставьте его на несколько минут (7-10), чтобы он пропитался.

4. Нагрей...

теги: на обед на ужин на праздничный стол рыба и морепродукты фрукты осетр орехи зелень горячие блюда диетическое питание низкокалорийные пп рецепты
Заливная рыба

Заливная рыба

Категория: Закуски
10 ингридиентов 1 ч. 30 мин

1. В первую очередь выпотрошим рыбу, удалим жабры, очистим чешую и промоем ее. Острым ножом отрежем хвост и голову, затем отделим от позвонка филе.

2. В кастрюлю кладем все, кроме филе и заливаем водой (один литр), доводим до кипения. Очищаем луковицу и морковь, и добавляем их в бульон. Добавляем сюда специй и соли. Огонь делаем маленьким и минут сорок варим...

теги: на ужин на праздничный стол рыба и морепродукты осетр судак закуски русская кухня
Осетр, запеченный в духовке целиком

Осетр, запеченный в духовке целиком

9 ингридиентов 10 ч. 0 мин

Выпотрошенного осетра тщательно помоем и обсушим. И натираем и снаружи, и внутри смесью соли и черного перца. В брюшко закладываем разрезанный на дольки лимон , одну головку чеснока, разрезанную пополам, травы и половину масла, нарезанного на кусочки. Накроем и отправим в холодное место на ночь.

На следующий день оставшееся масло выложим кусочками на рыбу, на...

теги: на обед на ужин на праздничный стол рыба и морепродукты овощи фрукты осетр молочные продукты зелень горячие блюда
Рыба на костре

Рыба на костре

Категория: Основные блюда > Шашлык
7 ингридиентов 2 ч. 0 мин

Обдайте рыбу кипятком, вырежьте ножом шипы, очистите чешую, удалите хвост и плавники. Сделайте надрез от головы для хвоста и выпотрошите рыбу. Голову обрезаем, остальную часть рыбы промываем и обсушиваем.

Для маринада соединяем: лимонный сок, масло, вино и специи. Рыбу нарезаем порционными кусочками и заливаем маринадом на 2 часа.

Нанизываем рыбу на шампуры, ч...

теги: на обед на ужин на природу рыба и морепродукты осетр горячие блюда шашлык
Барбекю из рыбы

Барбекю из рыбы

4 ингридиента 2 ч. 0 мин

Промываем осетра под холодной водой. Нарезаем его порционными кусочками. Засыпаем солью и специями, оставляем мариноваться на 1 час.

В качестве специй, кроме лимонного сока, я использую: прованские травы, майоран, орегано, розмарин и шалфей....

теги: на обед на ужин рыба и морепродукты осетр горячие блюда
Копченый осетр

Копченый осетр

Категория: Закуски
3 ингридиента 19 ч. 0 мин

1. Осетр — рыба невероятно вкусная и, если такой подарочек окажется на вашей кухне, разделите его на части и приготовьте не одно блюдо. Я голову и хвост оставила на уху, а серединку решила закоптить горячим способом.

2. Готовим маринад: подогреваем воду и добавляем специи, соль.

3. Из специй я рекомендую добавить смесь перцев, соль и сушеный укроп. Также я доб...

теги: на обед на ужин на праздничный стол рыба и морепродукты осетр закуски блюда копченые русская кухня
Уха из головы осетра

Уха из головы осетра

Категория: Первые блюда > Уха
8 ингридиентов 1 ч. 20 мин

Если у вас только голова осетра, этот этап вы можете пропустить. У кого целый осетр, первым делом отрезаем голову, плавники и хвост.

Удаляем жабры, тщательно промываем голову под водой.

Выкладываем голову, хвост и плавники в кастрюлю, заливаем все это водой. Ставим на плиту и дожидаемся момента закипания.

Как только вода закипит, уменьшаем под кастрюлей огонь и...

теги: на обед рыба и морепродукты овощи картофель лук морковь осетр супы уха русская кухня
Осетр, запеченный в духовке

Осетр, запеченный в духовке

4 ингридиента 2 ч. 15 мин

1. Прежде всего рыбку чистим и моем, для этого аккуратно острым ножом разрезаем брюхо и вычищаем внутренности, затем хорошенько промываем.

2. Обильно солим рыбу внутри и снаружи, оставляем на 5-7 минут, после чего промываем ее и вытираем бумажным полотенцем. Затем опять солим и перчим по вкусу, расстилаем фольгу и укладываем нашу рыбку, сверху сбрызгиваем оли...

теги: на обед на ужин на праздничный стол рыба и морепродукты осетр горячие блюда блюда в фольге русская кухня
Суп из осетрины с картофелем

Суп из осетрины с картофелем

8 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Осетрину обработайте, промойте и разрежьте на кусочки.

Ставим кастрюлю с водой на средний огонь, добавляем рыбу. Кипятим, удаляя пену. Варим 20 минут, бульон процеживаем.

Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками. Добавляем в кипящий бульон....

теги: на обед рыба и морепродукты овощи картофель лук морковь осетр супы
Осетрина в духовке кусочками

Осетрина в духовке кусочками

10 ингридиентов 1 ч. 20 мин

1. Рыбу вымойте, очистите от внутренностей. Чтобы легче было снять кожицу, обдайте рыбку кипятком или подержите под струей очень горячей воды. Удалите голову.

2. Очищенную тушку нарежьте средними кусочками.

3. Добавьте немного соли, перца и взбрызните соком лимона. При желании можно использовать в рецепт приготовления осетрины в духовке кусочками ароматные тра...

теги: на обед на ужин на праздничный стол рыба и морепродукты осетр горячие блюда блюда целиком
Балык из осетрины

Балык из осетрины

Категория: Закуски
5 ингридиентов 2 дн. 9 ч. 0 мин

1. Рыбу тщательно моем, затем делаем аккуратный надрез на животике и удаляем все ненужное. Тщательно промываем рыбу изнутри. Я головы оставила для красоты, но вообще их и хвостики рекомендуют удалять.

2. Смешаем все сухие специи, натрем рыбу и оставим под гнетом в холодильнике на сутки. Дальше добавим вино, перемешаем и оставим еще на сутки солиться. Затем до...

теги: рыба и морепродукты осетр закуски блюда копченые балык
Балык из осетра

Балык из осетра

Категория: Закуски
2 ингридиента 6 дн. 8 ч. 0 мин

1. Рыбу разрезаем вдоль, удаляем внутренности и крупные кости. Промываем тщательно. Затем разрежем на куски по 5-7 сантиметров шириной.

2. Обваляем каждый кусок в крупной соли (выбирайте не йодированную), посыпаем ею сверху, и оставим рыбу под гнетом в холодильнике на 5 дней....

теги: рыба и морепродукты осетр закуски балык
Стейк из осетра

Стейк из осетра

Категория: Основные блюда > Стейк
5 ингридиентов 25 мин

Осетра хорошо помоем, удалим шипы и нарежем рыбу на стейки, толщиной примерно 3 см. Смазываем рыбу оливковым маслом с солью, перцем и травами. Даем полежать-промариноваться минут 10-15.

Чтобы края брюшка не раскрывались при жарке, скрепим их зубочисткой. Хорошо разогреваем сковороду-гриль, выкладываем на нее кусочки осетра. Жарим примерно 3 минуты....

теги: на обед на ужин рыба и морепродукты осетр горячие блюда стейк
Осетрина в духовке в фольге

Осетрина в духовке в фольге

9 ингридиентов 4 ч. 0 мин

1. Первым делом необходимо заняться рыбкой. Осетра нужно очистить от головы, плавников и внутренностей.

2. Чтобы рыбку можно было легко очистить, ее нужно обдать кипятком.

3. Теперь очистить кожу - проще простого.

4. Этот рецепт приготовления осетрины в духовке в фольге можно использовать и для целой рыбки, однако в данном варианте ее следует нарезать кусочками...

теги: на обед на ужин на праздничный стол рыба и морепродукты осетр горячие блюда блюда в фольге русская кухня
Осетр в фольге

Осетр в фольге

7 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Для начала нам необходимо подготовить рыбу, для этого осетра следует выпотрошить, удалить из него жабры и визигу. После этого тщательно промываем рыбу под проточной водой, высушиваем ее и натираем солью и специями.

Свежую зелень измельчаем, добавляем к ней немного майонеза и полученной смесью фаршируем осетра, закрепляем брюшко рыбы зубочистками. Перекладывае...

теги: на обед на ужин на праздничный стол праздничный обед рыба и морепродукты осетр горячие блюда блюда в фольге
Копченая осетрина

Копченая осетрина

Категория: Закуски
4 ингридиента 1 дн. 14 ч. 0 мин

Рыбу промойте, отрежьте голову, выпотрошите.

Отрежьте также хвост, нам нужно только туловище. В кипящую воду киньте тушку на 2-3 минуты. Потом обдайте холодной водой - шкурка легко снимается.

Поделите туловище на 2 части.

Натрите солью и сахаром, оставьте просаливаться на 14 часов.

Потом влейте коньяк, оставьте еще на 6 часиков.

Не забудьте время от времени перев...

теги: на обед на ужин на праздничный стол фуршет рыба и морепродукты осетр горячие блюда закуски блюда копченые
Шашлык по-президентски

Шашлык по-президентски

Категория: Основные блюда > Шашлык
8 ингридиентов 3 ч. 0 мин

Осетра почистить и разделать.

Удалите кожу и кости, надрезав по хребту рыбу.

Рыбу порезать на кусочки и залить маринадом. Хорошо перемешать....

теги: на обед на природу рыба и морепродукты осетр горячие блюда шашлык
Рыба по-царски

Рыба по-царски

10 ингридиентов 3 ч. 0 мин

Грибы нарезать и обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом до полного выпаривания жидкости.

Когда грибы начнут румяниться, добавить мелко нарезанный лук.

А спустя еще несколько минут - натертую на крупной терке морковь. Посолить, поперчить и готовить минут 5. Добавить сливки, перемешать.

Лимон нарезать полукольцами или "четвертушками", если он крупный....

теги: на обед на ужин на праздничный стол рождество праздничный обед рыба и морепродукты осетр горячие блюда русская кухня