Рецепты Осетр

(1 - 20 из 33 рецептов)
Балык из осетра

Балык из осетра

Категория: Закуски
2 ингридиента 6 дн. 8 ч. 0 мин

1. Рыбу разрезаем вдоль, удаляем внутренности и крупные кости. Промываем тщательно. Затем разрежем на куски по 5-7 сантиметров шириной.

2. Обваляем каждый кусок в крупной соли (выбирайте не йодированную), посыпаем ею сверху, и оставим рыбу под гнетом в холодильнике на 5 дней....

теги: рыба и морепродукты осетр закуски балык
Фаршированный осетр

Фаршированный осетр

10 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Сначала приготовим начинку. Для этого нарежем мелко лук, натрем морковь. Сделаем в сковородке зажарку на оливковом масле.

В это же время отварим картофель. Затем разомнем его, добавив яйцо, муку и мелко нарезанный зеленый лук. Начинку из картофелья обязательно остудим.

Затем в удобную посуду выкладываем солями: сначала картофельную начинку, далее зажарку и пос...

теги: на обед на ужин на праздничный стол день рождения новый год рождество свадьба праздничный обед юбилей рыба и морепродукты осетр горячие блюда фаршированные
Запеченный осетр

Запеченный осетр

6 ингридиентов

Разогрейте духовку до 180 °С. Осетрину нарежьте большими порционными кусками, натрите солью и перцем со всех сторон. Смажьте тонким слоем сметаны, ее тоже слегка посолите и поперчите.

Аккуратно обваляйте куски осетра в панировочных сухарях, слегка вжимая их в мякоть. Стряхните лишнее....

теги: осетр
Осетрина на гриле

Осетрина на гриле

6 ингридиентов 40 мин

Если у вас целый осетр, то начинаем с того, что промываем хорошенько рыбу от слизи под проточной водой, освобождаем тушку от потрохов и нарезаем на медальоны. Если же у вас готовые стейки из магазина, то просто тщательно промываем и обсушиваем их. Далее готовим маринад для осетрины. Для приготовления маринада в удобной миске смешаем: вино, растительное масло...

теги: на природу рыба и морепродукты осетр горячие блюда
Осетрина, запеченная в духовке

Осетрина, запеченная в духовке

11 ингридиентов 1 ч. 20 мин

В первую очередь осетрину хорошо промываем в холодной проточной воде. Обязательно используйте перчатки при разделывании этой рыбы, чтобы не пораниться.

Затем рыбу перекладываем на разделочную доску и очищаем от чешуи. Чистить осетрину следует "против шерсти" от хвоста к голове. Далее удаляем жабры, вдоль от головы разрезаем брюшко и вынимаем потроха. Брюшину ...

теги: на обед на ужин на праздничный стол свадьба праздничный обед семейный ужин юбилей рыба и морепродукты осетр горячие блюда блюда целиком
Стейк из осетра

Стейк из осетра

Категория: Основные блюда > Стейк
5 ингридиентов 25 мин

Осетра хорошо помоем, удалим шипы и нарежем рыбу на стейки, толщиной примерно 3 см. Смазываем рыбу оливковым маслом с солью, перцем и травами. Даем полежать-промариноваться минут 10-15.

Чтобы края брюшка не раскрывались при жарке, скрепим их зубочисткой. Хорошо разогреваем сковороду-гриль, выкладываем на нее кусочки осетра. Жарим примерно 3 минуты....

теги: на обед на ужин рыба и морепродукты осетр горячие блюда стейк
Рыба на костре

Рыба на костре

Категория: Основные блюда > Шашлык
7 ингридиентов 2 ч. 0 мин

Обдайте рыбу кипятком, вырежьте ножом шипы, очистите чешую, удалите хвост и плавники. Сделайте надрез от головы для хвоста и выпотрошите рыбу. Голову обрезаем, остальную часть рыбы промываем и обсушиваем.

Для маринада соединяем: лимонный сок, масло, вино и специи. Рыбу нарезаем порционными кусочками и заливаем маринадом на 2 часа.

Нанизываем рыбу на шампуры, ч...

теги: на обед на ужин на природу рыба и морепродукты осетр горячие блюда шашлык
Копченая осетрина

Копченая осетрина

Категория: Закуски
4 ингридиента 1 дн. 14 ч. 0 мин

Рыбу промойте, отрежьте голову, выпотрошите.

Отрежьте также хвост, нам нужно только туловище. В кипящую воду киньте тушку на 2-3 минуты. Потом обдайте холодной водой - шкурка легко снимается.

Поделите туловище на 2 части.

Натрите солью и сахаром, оставьте просаливаться на 14 часов.

Потом влейте коньяк, оставьте еще на 6 часиков.

Не забудьте время от времени перев...

теги: на обед на ужин на праздничный стол фуршет рыба и морепродукты осетр горячие блюда закуски блюда копченые
Осетр запеченный с тимьяном и апельсинами

Осетр запеченный с тимьяном и апельсинами

5 ингридиентов

Осетра очистить, в живот положить свежие веточки тимьяна, дольки одного апельсина, посолить. Второй апельсин нарезать на дольки и наколоть на рыбу. Посолить, сбрызнуть маслом и запечь в духовке при температуре 200°C. При подаче оформить острым перцем и веточкой тимьяна....

теги: апельсины тимьян осетр острый перец запекание
Террин из осетра

Террин из осетра

Категория: Закуски
13 ингридиентов

Сливочное масло, лук-шалот, чеснок, зеленый лук, листья петрушки и тархуна мелко нарежьте. Положите в чашу блендера с нарезанной на куски осетриной. Измельчите до однородной массы.

Взбивая, постепенно добавьте сливочный сыр, соль и перец, чтобы получилась пастообразная масса....

теги: рыба осетр террин
Осетрина в духовке в фольге

Осетрина в духовке в фольге

9 ингридиентов 4 ч. 0 мин

1. Первым делом необходимо заняться рыбкой. Осетра нужно очистить от головы, плавников и внутренностей.

2. Чтобы рыбку можно было легко очистить, ее нужно обдать кипятком.

3. Теперь очистить кожу - проще простого.

4. Этот рецепт приготовления осетрины в духовке в фольге можно использовать и для целой рыбки, однако в данном варианте ее следует нарезать кусочками...

теги: на обед на ужин на праздничный стол рыба и морепродукты осетр горячие блюда блюда в фольге русская кухня
Шашлык по-президентски

Шашлык по-президентски

Категория: Основные блюда > Шашлык
8 ингридиентов 3 ч. 0 мин

Осетра почистить и разделать.

Удалите кожу и кости, надрезав по хребту рыбу.

Рыбу порезать на кусочки и залить маринадом. Хорошо перемешать....

теги: на обед на природу рыба и морепродукты осетр горячие блюда шашлык
Осетр, запеченный в духовке

Осетр, запеченный в духовке

4 ингридиента 2 ч. 15 мин

1. Прежде всего рыбку чистим и моем, для этого аккуратно острым ножом разрезаем брюхо и вычищаем внутренности, затем хорошенько промываем.

2. Обильно солим рыбу внутри и снаружи, оставляем на 5-7 минут, после чего промываем ее и вытираем бумажным полотенцем. Затем опять солим и перчим по вкусу, расстилаем фольгу и укладываем нашу рыбку, сверху сбрызгиваем оли...

теги: на обед на ужин на праздничный стол рыба и морепродукты осетр горячие блюда блюда в фольге русская кухня
Балык из осетрины

Балык из осетрины

Категория: Закуски
5 ингридиентов 2 дн. 9 ч. 0 мин

1. Рыбу тщательно моем, затем делаем аккуратный надрез на животике и удаляем все ненужное. Тщательно промываем рыбу изнутри. Я головы оставила для красоты, но вообще их и хвостики рекомендуют удалять.

2. Смешаем все сухие специи, натрем рыбу и оставим под гнетом в холодильнике на сутки. Дальше добавим вино, перемешаем и оставим еще на сутки солиться. Затем до...

теги: рыба и морепродукты осетр закуски блюда копченые балык
Салат из осетрины и лосося со шпинатом

Салат из осетрины и лосося со шпинатом

Категория: Закуски > Салаты
8 ингридиентов

Имбирь нарежьте тонкой соломкой и бланшируйте в кипятке, 30 сек. Обдайте ледяной водой, обсушите.

В миске смешайте ореховое масло с большей частью лимонного сока и каперсами. Добавьте шпинат, посолите и поперчите, перемешайте руками.

Осетра и лосося нарежьте одинаковыми тонкими кусочками....

теги: салат с лососем салат лосоcь осетр
Заливное из осетра

Заливное из осетра

Категория: Закуски
13 ингридиентов

Осетра очистить, разделать и нарезать на куски. Желатин замочить в небольшом количестве воды.

Мелкую рыбу очистить, вымыть, удалить жабры. Положить вместе с головой, хвостом, плавниками и хребтом осетра в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Снять пену, положить морковь, лук, корень петрушки, разрезанный на 2-4 части клубень сельдерея, лавровый лис...

теги: рыба лук сельдерей яйца морковь осетр икра пинагора корень петрушки
Шашлык из осетра

Шашлык из осетра

Категория: Основные блюда > Шашлык
6 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Для начала целого осетра хорошенько необходимо промыть под холодной проточной водой. Затем начинается самый трудоемкий процесс. Очищение рыбы от чешуи, удаление жабр, плавников и вынимание потрохов. Чтобы снять шкуру с осетра необходимо его ошпарить крутым кипятком, а затем облить холодной водой.

Затем нужно подготовить все необходимые для приготовления ингре...

теги: на обед на ужин на природу легкий ужин рыба и морепродукты осетр горячие блюда шашлык
Осетр запеченный

Осетр запеченный

6 ингридиентов

Выпотрошить осетра, промыть в холодной воде. Натереть 1 ст. л. соли, оставить на 5 мин. Снова промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами, оставить на 10 мин.

Посыпать осетра внутри 0,5 ст. л. соли, поперчить. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и смазать 1 ст. л. оливкового масла....

теги: рыба оливковое масло лимон осетр вино белое праздничное блюдо новогодний стол
Суп из осетрины с картофелем

Суп из осетрины с картофелем

8 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Осетрину обработайте, промойте и разрежьте на кусочки.

Ставим кастрюлю с водой на средний огонь, добавляем рыбу. Кипятим, удаляя пену. Варим 20 минут, бульон процеживаем.

Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками. Добавляем в кипящий бульон....

теги: на обед рыба и морепродукты овощи картофель лук морковь осетр супы
Рыба по-царски

Рыба по-царски

10 ингридиентов 3 ч. 0 мин

Грибы нарезать и обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом до полного выпаривания жидкости.

Когда грибы начнут румяниться, добавить мелко нарезанный лук.

А спустя еще несколько минут - натертую на крупной терке морковь. Посолить, поперчить и готовить минут 5. Добавить сливки, перемешать.

Лимон нарезать полукольцами или "четвертушками", если он крупный....

теги: на обед на ужин на праздничный стол рождество праздничный обед рыба и морепродукты осетр горячие блюда русская кухня