Рецепты Перуанская кухня

(1 - 20 из 21 рецептов)
Лососина, семга, кета с гарниром

Лососина, семга, кета с гарниром

Категория: Закуски
3 ингридиента 10 минут

Зачистить рыбу от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками, уложить ровными рядами на блюдо или тарелку, украсить ветками зелени петрушки или листиками салата....

теги: горячие закуски дип закуски паштеты перуанская кухня фриттата хумус
Севиче-бачиче из бранзино в пармезано-сливочном остром соусе

Севиче-бачиче из бранзино в пармезано-сливочном остром соусе

Категория: Закуски
6 ингридиентов 20 минут

Филе сибаса нарезать на среднего размера куски, лук тонкими кольцами.

Зелень измельчить....

теги: горячие закуски дип закуски паштеты перуанская кухня фриттата хумус
Кауза

Кауза

Категория: Основные блюда > Пюре
11 ингридиентов 1 час

Сварить картошку в мундире до готовности. Параллельно сварить курицу в подсоленной воде. Затем очистить, размять в пюре и дать остыть.

В блендере пробить чили и желтый перец, предварительно избавив их от семян, с растительным маслом, соком половины лайма, щепоткой соли и перца. Протереть через сито.

Картошку очистить, размять в пюре и смешать с перечной массой...

теги: горячие закуски дип закуски паштеты перуанская кухня пошаговые рецепты фриттата
Севиче

Севиче

Категория: Закуски
8 ингридиентов 20 минут

Рыбу нарезать крупными кубиками со стороной около 2 сантиметров.

Лук и чили нарезать полукольцами, измельчить имбирь и чеснок, грубо нарубить кинзу....

теги: горячие закуски дип закуски паштеты перуанская кухня пошаговые рецепты фриттата
Севиче из гребешков

Севиче из гребешков

Категория: Закуски
9 ингридиентов 5 минут

Сок двух лимонов смешивается вилкой в любой подходящей емкости с малосоленым соевым соусом. Смешивается небрежно, минута вращательных движений — и достаточно.

В ту же емкость надо добавить измельченные зубчики твердого и сочного чеснока. Такой привозят из Узбекистана и Испании — китайский обычно вяловат и довольно плоский по вкусу....

теги: горячие закуски дип закуски паштеты перуанская кухня пошаговые рецепты фриттата
Перуанская похлебка чупе

Перуанская похлебка чупе

Категория: Первые блюда > Суп
8 ингридиентов

Лук и чеснок мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и чеснок на слабом огне, 5–7 мин. Влить 4 стакана хорошей питьевой воды, довести до кипения.

Тщательно промыть киноа, всыпать в кастрюлю, довести до кипения и варить 7–10 мин. Добавить картофель, варить 10 мин. Влить молоко, ...

теги: похлебка киноа перуанская кухня варка
Ломо сальтадо

Ломо сальтадо

Категория: Основные блюда > Жаркое
13 ингридиентов 15 минут

Вам понадобится примерно килограмм говяжьей вырезки, тонкого филе. Это филе нужно нарезать кубиками, довольно крупными, по крайней мере именно так поступают и Гастон Акурио, и Нино Моралес, — со стороной примерно 3 см.

Нарезанные кучки надо на час замариновать в смеси оливкового масла, соевого соуса и бальзамического уксуса. Две-три веточки тимьяна и щепотка ...

теги: запеканка котлеты лапша основные блюда перуанская кухня пюре шашлык
Оладьи с киноа и овощами

Оладьи с киноа и овощами

Категория: Выпечка > Оладьи
12 ингридиентов 30 минут

Киноа отварить в подсоленной воде до готовности и промыть. Добавить муку, морковь, тонко нарезанный перец, имбирь, укроп и разрыхлитель.

Яйца тщательно смешать с оставшейся солью, молоком, сахаром и 1 столовой ложкой масла. Вылить смесь в миску с сухими ингредиентами и быстро перемешать. Тесто должно получиться достаточно жидким, растекаться.

На горячую сковор...

теги: блины выпечка и десерты кексы перуанская кухня печенье пироги торты
Эскабече, перуанская закуска

Эскабече, перуанская закуска

Категория: Закуски
9 ингридиентов

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Перчик вымыть и нарезать колечками, удалив семена. Семена кориандра слегка раздавить. Сложить все в небольшую кастрюлю, добавить лавровый лист. Влить вино и уксус и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

Рыбу натереть солью и обжарить в небольшом количестве разогретого масла, по 2 мин. с каждой стороны....

теги: лук белая рыба эскабече закуски перуанская кухня
Соте из батата

Соте из батата

Категория: Основные блюда > Соте
9 ингридиентов 15 минут

Лук нарезать кольцами и обжарить в глубокой сковороде с оливковым маслом

Батат очистить, нарезать кубиком 2 см и добавить к луку, закрыть крышкой и тушить 10 минут...

теги: запеканка котлеты лапша основные блюда перуанская кухня пюре шашлык
Чича де пина

Чича де пина

Категория: Напитки
7 ингридиентов 1 час 10 минут

Ананас очень хорошо помыть и разделать. Нам пригодится только серцевина и кожура ананаса. Сам же ананас можно порезать и подать в качестве дополнения к напитку.

В кастрюлю уложить кожуру и сердцевину ананаса, нерафинированный тростниковый сахар, специи (горошек душистого ямайского перца, палочку корицы и сухие почки гвоздики). Залить водой. Довести до кипения...

теги: коктейли коктейли алкогольные компоты лимонад напитки перуанская кухня смузи
Классический перуанский севиче из морского окуня с бататом и сладкой кукурузой

Классический перуанский севиче из морского окуня с бататом и сладкой кукурузой

Категория: Закуски
12 ингридиентов 15 минут

Батат запечь в фольге в духовке до готовности и нарезать крупным кубиком. Филе сибаса также нарезать крупным кубиком, в блендере пробить все ингредиенты для соуса и процедить через сито.

Початки кукурузы обжарить на мангале до готовности и очистить от зёрен, красный лук нарезать перьями. Перец или слайсами....

теги: горячие закуски дип закуски паштеты перуанская кухня фриттата хумус
Свинина с перцем чили

Свинина с перцем чили

Категория: Основные блюда
5 ингридиентов 30 минут

Свинину и лук мелко нарежьте.

Свинину обжарьте в масле, добавьте перец, лук, посолите, и жарьте все вместе до готовности....

теги: запеканка котлеты лапша основные блюда перуанская кухня пюре шашлык
Севиче

Севиче

Категория: Закуски
8 ингридиентов

Рыбу вымыть и нарезать маленькими кубиками. Из лаймов и 2 апельсинов отжать сок. Отлить примерно 1/3. Оставшиеся апельсины очистить и нарезать тонкими ломтиками, собирая выделяющийся сок. Добавить его к отжатому соку.

Положить куски семги в миску и залить большей частью сока. Накрыть и оставить на 3 ч.

Перец вымыть и мелко нарезать, удалив семена и перегородки...

теги: лосось севиче перуанская кухня сырая рыба
Перуанский рыбный суп

Перуанский рыбный суп

Категория: Первые блюда > Суп
12 ингридиентов 30 минут

В кастрюле обжарить лук в течение 5 минут.

Добавить чеснок и чили и обжаривать еще 30 секунд.

Добавить картофель, рыбный бульон, посолить. Варить 10 минут.

Положить в бульон рыбу, лайм и варить 5 минут....

теги: борщ крем-суп перуанская кухня суп-пюре супы томатный суп холодные супы
Тирадито из сибаса

Тирадито из сибаса

Категория: Закуски
9 ингридиентов 5 минут

Нарезать один некрупный огурец на тончайшие, практически прозрачные кружочки. Выбрать небольшую тарелку и плотно, один к одному, без просветов и нахлестов выложить на ней огуречные круги. Это будет фон для рыбы, вкусовой и ви­зуальный: свежая зелень будет просвечивать через слой волокон сибаса.

Филе сибаса выложить перед собой на доску и, проводя от себя длин...

теги: горячие закуски дип закуски паштеты перуанская кухня пошаговые рецепты фриттата
Перуанский куриный суп с кинзой и киноа (Aguadito de Pollo)

Перуанский куриный суп с кинзой и киноа (Aguadito de Pollo)

Категория: Первые блюда > Бульон > Куриный бульон
8 ингридиентов 40 минут

У кинзы удалите корень, оставив стебли и тщательно промойте

Стебли отрежьте и пробейте их в блендере с мелко нарубленным чесноком, нарезанным луком и оливковым маслом (3-4 ст.л.).

Листья кинзы хорошо промойте высушите в колландере и отложите

Сварите куриный бульон любым удобным способом. Чем лучше бульон, тем вкуснее будет суп.

Разогрейте сотейник и на 1 ст.л. ...

теги: борщ крем-суп перуанская кухня суп-пюре супы томатный суп холодные супы
Теплый салат из запеченного батата с грибами портобелло

Теплый салат из запеченного батата с грибами портобелло

Категория: Закуски > Салаты > Теплый салат
14 ингридиентов 45 минут

Два среднего размера клубня батата очистить, порезать кубиками, сложить на противень. Полить двумя столовыми ложками оливкового масла, посыпать солью и перцем, кинуть пару веточек розмарина и зубчики чеснока, разрезанные пополам. Запекать в духовке при температуре 180 градусов полчаса, периодически помешивая. Из готового батата удалить веточки розмарина.

Фасо...

теги: овощные салаты перуанская кухня салаты салаты с курицей слоеные салаты теплые салаты фруктовые салаты
Севиче из слабосоленого лосося

Севиче из слабосоленого лосося

Категория: Закуски
9 ингридиентов 15 минут

Добавить нарезанные огурцы в миску.

Добавить манго и авокадо.

Добавить хлопья халапеньо и рубленную кинзу.

Добавить цедру и сок лимона.

Добавить семена кунжута и кунжутное масло....

теги: горячие закуски дип закуски паштеты перуанская кухня фриттата хумус
Севиче из семги с манго и острым перцем

Севиче из семги с манго и острым перцем

Категория: Закуски
6 ингридиентов 30 минут

Филе семги нарежь кубиками, замаринуй в соке 3 лаймов на 15 минут.

Манго почисти, нарежь кубиками. Огурцы почисти, вынь семечки чайной ложкой и порежь кубиками.

Перчик чили очисти от семечек. Тонко нарежь его....

теги: горячие закуски дип закуски паштеты перуанская кухня фриттата хумус