Рецепты Пиво

6 ягод можжевельника

12 горошин черного перца

лавровый лист (маленький)

0,5 ч. л. смеси "4 специи"*

3 ст. л. муки

соль

6 почек гвоздики

4 луковицы

150 мл сливок

4 ст. л. утиного жира или растительного масла

0,5 ч. л. сушеного тимьяна

200 г копченого окорока

1 веточка розмарина

1,5 л темного пива

винный уксус – 20 мл

1 кролик весом 2,5 кг

5 средних яиц

300 г сливочного масла

150 г очищенных грецких орехов

300 г муки

2 ч. л. свежемолотого душистого перца

3 ст. л. меда

1 ч. л. молотой корицы

300 мл темного пива

300 г мелкого изюма

щепотка соли

0,5 ч. л. соды

200 г темного коричневого сахара мусковадо

яйца – 2 шт.

сыр Пармезан – 30 г

паприка – 1 ч.л.

масло для фритюра

язык морской (филе) – 1 кг

мука – 1/2 ст.

зира молотая – 1 ч.л.

соль

большая горсть соленых претцелей

бекон – 3 ломтика

крепкое пиво – 2/3 ст.

свежемолотый белый перец

200–300 мл крепкого темного пива

2 ч. л. душистого перца горошком

250-280 г муки

300 г сливочного масла

5 яиц

600 г изюма разных сортов

3 ст. л. меда

150 г очищенных грецких орехов

170 г темного коричневого сахара мусковадо

петрушка (зелень) – 2-3 веточки на порцию

лук репчатый – 4 шт

чеснок – 2 зубчика

пиво Guinness – 2 ст

мука – 5 ст. л.

масло растительное – для жарки

сахар – 1 ст. л.

бекон – 100 г

говядина (мякоть) – 1 кг

1,5 яичных желтка

кусочек имбиря величиной 0,5 см

1,5 ст. л. меда

500 мл темного пива

молотая сладкая паприка – 1 ч. л.

соль

телячий фарш – 500 г

щепотка острого красного перца

сушеный тимьян – 1 ч. л.

светлое пиво – 1 стакан

небольшой кочан краснокочанной капусты – 1 шт.

луковицы – 2 шт.

Соль

Сыр твердый - 80-100 г

Чипсы - 1 стак.

Перец черный

Маргарин - 100 г

Горчица - 0.5 ч. л.

Мука пшеничная - 1 стак.

Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Сметана - 3-4 ст. л.

масло (сливочное или растительное) – 100 г

мука просеянная – 300 г

пиво светлое – 100 г

щепотка сухого тимьяна и майорана

темное пиво – 0,5 л

красный винный уксус – 1 ст. л.

лавровый лист – 2 шт.

свиная голяшка – 500 г

луковицы шалота – 7-8 шт.

соль, черный и душистый перец

растительное масло – 3 ст. л.

чеснок – 4 зубчика

овощной бульон – 0,5 л

мед - 2 ст. л.

пиво светлое - 0,7 л

вода - 4 л

майонез - 3 ст. л.

соль - 1,5 - 2 ст. л.

гвоздика целая - 5 шт.

кориандр - 5 г

лавровый лист - 5 шт.

чеснок - 4 зубчика

специи для мяса - по вкусу

чеснок сушеный - 3 г

чеснок сушеный - 5 г

молотая смесь перцев - 5 г

базилик сушеный - 2 г

рулька свиная - 1,5-2 кг

перец черный горошком - 7-10 шт.

соевый соус - 2 ч. л.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Болгарский перец - 1 шт.

Тмин - 1 ч. л.

Говядина - 500 г

Перец чили - 1/2 шт.

Пиво темное - 0,5 л

Томатная паста - 3-4 ст. л.

растительное масло для фритюра

красный молотый перец – 0,5 ч. л.

сухие хлопья перца чили

соль – 0,5 ч. л.

пиво – 1 стакан

мука – 1 стакан

лук репчатый крупный – 3 шт.

Пиво темное - 0.5 л

Соль - 3 ч. л.

Сычужный фермент

Хлорид кальция - 1 г

Закваска

Молоко - 5 л

крупная морковь – 1 шт.

стебель лука-порея – 1 шт.

перец черный – 6 горошин

луковицы среднего размера – 2 шт.

капуста среднего размера – 1/2 кочана

соль – по вкусу

паста томатная – 2 ст. л.

масло растительное – 2 ст. л.

гвоздика – 3 бутона

пиво светлое – 250 мл

квашеная капуста – 200 г

сухой майоран – 1 щепотка

куриные сердечки – 600 г

чеснок – 5 зубчиков

бульон говяжий – 2 ст.

тмин – 1/2 ч.л.

говядина (мякоть) – 600 г

соль

чеснок (крупный) – 1 зубчик

пиво (портер) – 350 мл

черный перец молотый

лук репчатый (средний) – 2 шт

морковь (средняя) – 2 шт

масло растительное – 2 ст.л.

Соль

Перец душистый - 3 шт

Лук репчатый - 4 шт

Орех мускатный

Масло сливочное - 2-3 ст. л.

Имбирь - 1/2 ч. л.

Гвоздика - 4-5 шт

Карп - 2 шт

Пиво светлое - 1 бут.

темное пиво – 400 мл

коньяк – 1 ст. л.

желтки – 2 шт.

сахарная пудра – 1,5 ст. л.

небольшой кусочек мускатного ореха

пиво – 150 мл

картофель – 500 г

зернистая горчица – 1 ч. л.

по щепотке сушеного тимьяна и розмарина

соль – по вкусу

масло растительное – 2 ст. л.

тертый сыр эмменталь – 50 г

куриная печенка – 300 г

орех мускатный

масло сливочное – 50 г

сливки жирностью 33% – 150 мл

стебель лука-порея – 1 шт.

45 г хмеля (использовал «Перле»)

10 г пивных дрожжей для верхового брожения

30 л воды

сахар, фруктоза или мед (примерно 1 ч. л. с верхом на 1 л готового сусла)

500 г риса (промытого и высушенного)

6 кг солода (использовал «Меланоидин 80» - 1 кг, «Венский» - 5 кг)