Рецепты Портвейн

(1 - 20 из 29 рецептов)
Печень с белыми грибами в сальнике

Печень с белыми грибами в сальнике

9 ингридиентов

За 2 часа до начала приготовления снять все пленки с печени, разрезать вдоль пополам, замочить в молоке. Замочить сальник в ледяной воде. Для приготовления фарша мелко нарезать грибы и обжарить 7-8 минут в 1/2 сливочного масла. Добавить мелко нарезанный шалот. Обжарить еще 1 минуту. Влить сливки и портвейн, проварить несколько минут до загустения соуса. ...

теги: сливки печень лук-шалот портвейн грибы белые второе блюдо
Паштет с гранатовым желе

Паштет с гранатовым желе

Категория: Закуски
13 ингридиентов

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить, спассеровать их на гусином жире до мягкости, не давая подрумяниться.

Печень очистить от пленок, разделить на доли, выложить печень на лук, готовить 5 минут под крышкой на маленьком огне.

Можжевельник растереть в ступке....

теги: мед желатин чеснок гранат лук-шалот портвейн можжевельник паштет сок граната
Фуа-гра с апельсинами в карамели

Фуа-гра с апельсинами в карамели

Категория: Закуски
10 ингридиентов

Апельсины разрезать пополам. Из половины апельсина выжать сок. Остальные очистить, тонко нарезать, удалить косточки.

Портвейн влить в сотейник, добавить лимонный сок и сахар. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и уваривать соус 8-10 мин.

Нарезанные апельсины положить в глубокую тарелку, залить горячим соусом, ...

теги: фуа-гра портвейн багет
Тальятелле с абрикосами

Тальятелле с абрикосами

7 ингридиентов

Розмарин вымыть и разобрать на листики. В сотейнике растопить масло, добавить листики розмарина, портвейн и джем. Готовить на небольшом огне 15 мин. Абрикосы нарезать на тонкие дольки, удалив косточки, и добавить в сотейник, тушить 4 мин.

Пасту отварить в 4 л кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг....

теги: паста розмарин абрикос портвейн второе блюдо джем абрикосовый
Желе из шампанского с голубикой

Желе из шампанского с голубикой

5 ингридиентов

Желатин замочить в холодной воде, отжать. Портвейн смешать с половиной сахара, добавить к желатину, размешать и поставить в холодильник на 10 мин. Ягоды смешать с оставшимся сахаром, разложить по бокалам. Портвейн смешать с сильно охлажденным шампанским, взбить в блендере, разлить по бокалам с ягодами и поставить в холодильник до полного застывания, на 1...

теги: желатин голубика портвейн
Мясной паштет с грибами

Мясной паштет с грибами

Категория: Закуски
20 ингридиентов

Растереть в миске сливочное масло с 2 яйцами и солью, влить 2 ст. л. воды. Постепенно просеять в миску муку и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

Хлеб замочить в молоке. Лук и чеснок очистить, крупно нарезать. Курицу, свинину, печенку и грибы вымыть, обсушить, нарезать вместе с салом большими кусками и пропу...

теги: мука курица свинина молоко яйца шампиньоны коньяк сало портвейн говяжья печенка
Хароссет

Хароссет

Категория: Другое > Заготовки
10 ингридиентов

Инжир и финики вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, мякоть нарезать произвольными кусками. Грецкие орехи и миндаль крупно порубить, имбирь очистить и измельчить.

Соединить в большой миске яблоки, сухофрукты, орехи, имбирь, корицу, лимонный сок и мед, тщательно перемешать....

теги: мед яблоки имбирь финики миндаль грецкие орехи инжир сухофрукты портвейн заготовка еврейская кухня хароссет десерты
Груши "Помпадур"

Груши "Помпадур"

10 ингридиентов

Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, уложить в сотейник. Смешать портвейн, сироп, сахар и лимонный сок. Залить смесью груши, поставить сотейник на средний огонь. Дать закипеть и варить...

теги: сливки шоколад груши портвейн
Баклажаны в портвейне

Баклажаны в портвейне

11 ингридиентов

Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной 1,5 см. Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь нарезать тонкими кружками, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Зелень вымыть, обсушить и нашинковать. Баклажаны сложить в миску, присыпать солью и оставить на 10 мин. Промыть теплой водой и обсушить....

теги: морковь баклажаны портвейн второе блюдо
Жареная утка с соусом из вишни и портвейна

Жареная утка с соусом из вишни и портвейна

8 ингридиентов

Утку вымыть, тщательно обсушить. Потроха отложить для бульона. Удалить с мяса весь лишний жир. На коже сделать частые проколы вилкой или зубочисткой.

Положить внутрь утки щепотку тимьяна. Ножки связать бечевкой.

Разогреть духовку до 180 °С. Выложить тушку грудкой вверх на решетку, стоящую на противне. Натереть солью и перцем, посыпать оставшимся тимьяном. Жари...

теги: утка вишня сахар лук груша портвейн жарка
Пудин-Абаде-де-Пришкуш

Пудин-Абаде-де-Пришкуш

6 ингридиентов

Жир нашинкуйте тонкой соломкой. Ножом для чистки овощей снимите с лимона цедру.

В сотейнике на среднем огне вскипятите 400 мл питьевой воды. Добавьте 400 г сахара, жир, цедру и палочку корицы. Доведите до кипения, время от времени помешивая. Жир и сахар должны растопиться. Варите не более 2–3 мин. на самом слабом огне. Снимите с огня и процедите через мелкое ...

теги: портвейн яичные желтки пудинг свиной жир
Суп из бычьих хвостов

Суп из бычьих хвостов

Категория: Первые блюда > Суп
14 ингридиентов

Хвосты и говядину вымыть, хвосты крупно порубить, мясо нарезать кусочками.

Свеклу, морковь, лук и чеснок очистить. Свеклу и лук нарезать кубиками, морковь – полукольцами, чеснок раздавить.

В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить хвосты и мясо на сильном огне, 8–10 мин., до золотистого цвета. Переложить в миску....

теги: перец говядина картофель свекла морковь тимьян портвейн бычьи хвосты варка
Рулет "Веллингтон" из индейки

Рулет "Веллингтон" из индейки

Категория: Закуски
14 ингридиентов

Обрезать грудку индейки так, чтобы она была по всей длине одинаковой ширины и по форме напоминала цилиндр. Обрезки сохранить.

Грудку перевязать в нескольких местах бечевкой и обжарить в разогретом растительном масле, по 5 мин. с каждой стороны. Дать остыть, затем снять бечевку.

Лук очистить и измельчить. Грибы мелко нарезать. Обжарить лук и шампиньоны в разогр...

теги: лук бекон апельсин яйца шампиньоны сахар портвейн
Сорбе из арбуза

Сорбе из арбуза

8 ингридиентов

Мякоть арбуза без косточек протереть через сито или измельчить в миксере. Сахар, мед, глюкозу и 100 мл воды смешать, довести до кипения. Снять с огня, добавить мякоть арбуза, вино, портвейн и лимонный сок. Перемешать с помощью миксера. Опустить в формы по кусочку арбуза, залить получившейся смесью. Поставить в холодильник и заморозить до состояния мороженого...

теги: мед вино арбуз мята портвейн
Баклажаны в портвейне в мультиварке

Баклажаны в портвейне в мультиварке

Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной 1,5 см. Сложить в миску, присыпать солью и оставить на 10 мин. Затем промыть теплой водой и обсушить.

Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь нарезать тонкими кружками, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Зелень вымыть, обсушить и нашинковать. Разогреть в мультиварке на реж...

теги: чеснок морковь баклажаны портвейн мультиварка
Испанский палтус с карамболой

Испанский палтус с карамболой

11 ингридиентов

Для соуса срезать с апельсина цедру длинными тонкими полосками. Карамболу нарезать на дольки-звездочки. Разогреть в сковородке оливковое масло с 1 ч. л. сливочного, обжарить карамболу, по 30 сек. с каждой стороны, вынуть. В том же масле обжаривать цедру, пока не она станет хрустящей. Самые красивые полоски вынуть, остальные покрошить в сковороде. Выжать ту...

теги: рыба апельсин палтус карамбола портвейн
Сорбет из груши с портвейном

Сорбет из груши с портвейном

5 ингридиентов

Портвейн влить в сотейник и поставить на огонь. Груши разрезать пополам, очистить от кожицы и сердцевины. При этом следует держать их над миской, чтобы стекал сок. Половинки груш положить в сотейник с кипящим портвейном. Готовить, пока не исчезнет запах алкоголя. Добавить корицу и перемешать. Желатин залить грушевым соком и прогреть на слабом огне до...

теги: груша желатин портвейн
Филе говядины с карамелизированным луком

Филе говядины с карамелизированным луком

20 ингридиентов

Листочки петрушки, розмарина, тимьяна и майорана отделить от стеблей и положить в чашу блендера. Чеснок очистить и добавить к травам. Посолить, поперчить, добавить горчицу и ореховое масло измельчить в блендере до однородной массы.

Разогреть сковороду с 2 ст. л. оливкового масла и обжарить говядину со всех сторон до румяной корочки. Переложить мясо на против...

теги: мясо горчица соевый соус тимьян портвейн майоран говяжья вырезка праздничное блюдо лук шалот вустерский соус запеченное мясо
Барашек по-андалузски

Барашек по-андалузски

10 ингридиентов

Мясо вымыть, обсушить и разрезать на 6 кусков. Натереть каждый кусок солью и перцем. Смазать куски 3 ст. л. оливкового масла, сложить в миску и оставить на 30 мин.

Обжарить баранину на сильном огне, по 3 мин. с каждой стороны. Дать остыть.

Мяту вымыть, обсушить, разобрать на листики и мелко нарезать. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пл...

теги: баранина слоеное тесто портвейн
Груши, фаршированные сыром

Груши, фаршированные сыром

9 ингридиентов

Груши очистить от кожуры, сохранив плодоножки.

Смешать вино с портвейном, довести до кипения. Положить груши и изюм и варить 20–30 мин. Дать остыть в отваре. Груши вынуть, изюм отбросить на сито и дать обсохнуть. Отвар сохранить.

В тостере или духовке слегка поджарить кусочки белого хлеба, вырезать в каждом середину, оставив по краям примерно 0,8 см....

теги: орехи изюм красное вино груши портвейн багет сливочный сыр сыр с плесенью