Рецепты Суши

Смородиновая карамель:

100 гр сахарного песка,

250 гр смородины,

100 мл воды,

Черносмородиновое кули:

100 мл сахарного сиропа,

75 гр готового марципана,

3 яичных желтка,

Смородиново-марципановое парфе:

100 мл сока черной смородины.

350 мл сливок жирных.

200 мл сливок 33%,

280 гр сиропа глюкозы,

300 гр сахарной пудры,

20 гр соленого сливочного масла.

40 мл ликера черносмородинового,

Чёрный перец 1ст.л.!

Базилик сушённый 1ст.л.!

Пиво светлое 800мл.!

Цедра апельсина 1ч.л.!

Лук сушённый 1ст.л.!

Курица крупная 1шт. (5кг.)!

Соль 1ст.л.!

Кориандр 1ч.л.!

Соевый соус 100мл. (Kikkoman)!

Чеснок сушённый 1ст.л.!

Красный перец 1ч.л.!

Петрушка сушённая 1ст.л.!

Пажитник 1ч.л.!

Сгущенное молоко 1упаковка 270-280гр.

Сметана или взбитые сливки для подачи.

Вишня сушёная (без косточки) 2 горсти.

Ванилин на кончике ножа.

Творог 9% 600-700гр.

Какао 2ст.ложки.

Яйцо куриное 4шт. (средние)

1 ст. ложка пассерованного лука

100 гр рыбы(вареной морской или консервированной)

немного тофу

1-2 ст.ложки вареного риса

на гарнир:вареный рис обжаренный с добавлением соевого соуса(у меня смесь басмати и дикого)

1,5 кг молодых кальмаров (не разделанных)

Перец чили - 1 шт.,

Сыр Моцарелла - 200 гр.,

Сливки 10% - 200 мл.,

Грибы замороженные(лесные, или вешенки), можно и свежие - 500-700 гр.,

Масло растительное - 3 ст.л.,

Твёрдый сыр(пармезан, "джугас") - 150 гр.,

Перец свежемолотый,

Яйца - 2 шт.

Картофель отварной в мундире - 6 шт.,

Розмарин - 1 веточка,

Соль,

Лук репчатый - 2 шт.,

Чеснок - 3-4 зуб.,

(если есть,брать свежую)

Пакет замороженной стручковой фасоли-500гр.

Сушёный майоран и базилик

Чеснок-3зубца

Кетчуп-2ст.л.

Плавленный сырок

соль по вкусу

укроп мелко порезанный (у меня сушёный)

панировочные сухари

масло раст.для обжаривания

1 свежемороженая горбуша

3 ст.л. яблочного уксуса

1,5 кг свиных ребер

примерно 1,2 кг картофеля

соль, черн.перец

для приготовления ребрышек:

1/3 стакана коричневого сахара

2 крупных зубчика чеснока

3 зубчика чеснока

1 ч.л. орегано

1 ч.л. суш. базилика

1 стакан кетчупа

для приготовления картофеля:

2 ст.л. горчицы дижон + 2 ч.л. сухой горчицы - это по рецепту, я кладу грамм 150 обычной

1/4 стак. томатной пасты

2 ст.л. оливк. масла

2 сл.л. слив. масла

Курица 1,4кг, вино гранатовое сладкое 2бут.,майонез,морская соль, чёрный молотый перец, красный острый молотый перец, чеснок сушёный, орегано, базилик, мука.

оливковое масло,

лимон,

помидоры,

маслины,

Свежие огурцы,

сельдерей,

лук-порей,

соль, перец, базилик сушенный

мини-мацарелла,

бальзам. уксус,

3 ст л размягчённого сливочного масла ( примерно 100 г)

1 ч л паприки

3 ст л сушёные травы и специи по Вашему выбору (я брала сушёную петрушку, укроп, паприку, немного красного острого перца)

2 ст л рубленной петрушки

200 г сливочного сыра (я брала "Весёлый молочник")

Сахар — 150 г (для корзиночек)

Масло сливочное (для крема) — 50 г

Соль (щепотка)

Орехи грецкие

Мука (для крема) — 1 ст. л.

Клубника (у меня свежемороженая) — 6 шт

Сахар (для крема) — 0,5 стак.

Ванилин (для крема на кончике ножа)

Яйцо куриное (для корзиночек нам понадобятся только белки, и одно яйцо в крем ) — 3 шт.

Молоко (для крема) — 200 мл

Для бисквита:

1 стакан муки

Для украшения:

4 яйца

1 упаковка красных сахарных драже сердечек

40 палочек для леденцов

1 упаковка белых шоколадных капель

1 стакан сахара

1 упаковка красных сахарных драже бусинок среднего размера

1 упаковка желтых мелких сахарных драже бусинок

Дополнительно:

Черный кондитерский карандаш

200 гр кондитерской глазури белого цвета

Шоколадный крем - 1 баночка

Грецкие орехи

Мед натуральный

Курага

Все в одинаковых пропорциях,у меня было всех составляющих по 200 грамм + мед 100 мл.

Чернослив

- 3 немаленькие головы от 2х-килограмовых Толстолобиков,(с ними-же и «каркасы»);

- морковь;

- соль.

- луковица;

- свежая зелень;

- пакетик желатина;

- сушёный с лета укроп «взрослый»;

- листья лавра;

- очищенная вода;

Майонез-150гр.

Приправы по вкусу( у меня были:сушёный чеснок,приправа для свинины,перец красный,перец белый).

Сметана-3ст.ложки.

Мясо(у меня свинина)-800гр.

Соевый соус-2ст.ложки.

Морковка-2шт.

Кетчуп или томатная паста-2ст.ложки.

Помидор-2шт.

Перец болгарский-1шт.

Картофель-4шт.

Фольга-4 пласта.

Кабачок-1шт.

Репчатый лук-2шт.

Зелень(укроп,петрушка).

листы нори - 6 шт.

масло оливковое - 1 ст. л.

соевый соус - 2-3 ч. л.

красный перец

чечевица черная ("белуга") - около 100 г

рис для суши - 250 г

любой томатный соус (острый, кетчуп и т.п.) - по вкусу

уксус рисовый для суши - 3 ст. л.

сахарный песок - 7 ч. л.

огурец

морская соль - 2 ч. л.

Сгущёное молоко половина банки.

Для фруктового сиропа.

Для крема.

Печенье савоярди 100-150гр.

Клюква сушёная 1 стакан.

Айва 1шт.

Марсала 200мл.

Творог 5% 500гр.

Сливки 33%-35% 500 мл.

Грецкие орехи половина стакана.

Сахар половина стакана.

Марсала 120мл.или любое сладкое креплёное вино.

Груша 1шт.

Вода 100мл.

Заправка

ломтики 1/2 белого грейпфрута

3 ст л кунжута

несколько ягод сушёной клюквы

5ст л оливкового масла

1чл порошка сладкой паприки

сок половинки лайма

ломтики 1 /2 мандарина

(без плёнок)

200 гр отварных креветок

75 гр шпината "Белая Дача "

Нори - тонкие полоски

Соус для угря - 1 ч.л.

Рис для суши - по 15 г.

Уксус - 1 ст. л.

Обжаренный кунжут - 1/2 ч.л.

Угорь - по 10-15 г.