Рецепты Французская кухня
(1 - 20 из 2434 рецептов)
Завитки из слоеного теста с тапенадом
Категория: ЗакускиДля начала приготовим тапенад. Проще всего воспользоваться для этого блендером, но для аутентичности я воспользовался ступкой и пестиком. С маслин слил рассол и растер их в ступке до мелкозернистой кашицы. Сильно растирать не надо, должны чувствоваться кусочки.
Маслины переложил в чашку, а в ступке растер анчоусы и каперсы. Выдавил туда же чеснок. Выложил обр...
теги: горячие закуски дип закуски паштеты французская кухня фриттата хумус
Французский рататуй
Категория: Основные блюда > РататуйСначала разогреем духовку до 180–200 градусов. Потом берем противень, смазываем его слегка растительным маслом.
Затем нарезаем баклажаны, кабачки, помидоры и огурцы кружками толщиной примерно 5 мм.
Далее режем чеснок и укроп мелкими кусочками....
теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пюре французская кухня шашлык
Яичные тарталетки со спаржей и сыром
Категория: Выпечка > ТарталеткиРастереть муку со сливочным маслом, добавить сыр, горчичный порошок и молотый кайенский перец (и для эластичности теста влить пару ложек холодной воды).
Переложить в пакет и убрать в холодильник на 25-30 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Тесто раскатать как можно тоньше и вырезать 6 кругов.
Выложить их в формочки для запекания и поместить в духовку на 15...
теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты французская кухня
Крем-суп с тыквой
Категория: Первые блюда > Суп > Крем-супТыкву, морковь и картофель почистить и нарезать кубиками.
При закипании добавить соль, перец душистый, смесь перцев, лавровый лист, веточку тимьяна.
Варить на медленном огне после закипания минут 40, до разваривания овощей....
теги: борщ вегетарианская еда крем-суп суп-пюре супы томатный суп французская кухня
Корзиночки из слоеного теста с беконом «Тарт фламбе»
Категория: Десерты > ТортРазморозьте тесто, но не раскатывайте. Выложите его в формочки для тарталеток, смазанные маслом.
Выложите в корзиночки нарезанный бекон.
Помидоры очистите от кожицы, разрежьте и удалите семена. Нарежьте кубиками и выложите в корзиночки на бекон....
теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты французская кухня
Биск из креветок
Категория: Первые блюда > СупРастопите сливочное масло в оливковом и потушите шалот, сельдерей и мелко порезанный чеснок 1–2 минуты, пока ингредиенты не размякнут.
Увеличьте огонь, добавьте креветки, эстрагон, жарьте 2 минуты, помешивая. Добавьте бренди. Налейте вино и бульон и доведите до кипения. Кипятите 2 минуты....
теги: борщ крем-суп суп-пюре супы томатный суп французская кухня холодные супы
Крем-брюле из клубники
Категория: Десерты > ТортИз воды и сахара приготовить карамель и вылить на йогурт....
теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты французская кухня
Шампиньоны в беконе
Категория: ЗакускиБерем шампиньоны, вынимаем ножки, оставляя только шляпки и моем их.
В шляпки раскладываем творожный или сливочный сыр.
Оборачиваем шляпки беконом....
теги: горячие закуски дип закуски паштеты французская кухня фриттата хумус
Соус голландез от шефа Пола Гейлера
Категория: Другое > СоусПоместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 1 минуту или до уваривания на треть (около 2.5 ст. ложки).
Снимите с огня и дайте остыть, затем процедите жидкость в жаропрочную миску. Добавьте к жидкости яичные желтки и взбейте.
Установите миску над кострюлей с кипящей водо...
теги: грибной соус майонез соус «бешамель» соус «песто» соусы и маринады томатный соус французская кухня
Запеканка из макарон с баклажанам, цуккини и помидорами
Категория: Основные блюда > ЗапеканкиОтварить макароны al-dente.
Лук и чеснок порубить.
Баклажаны и цукини почистить, помыть и мелко нарезать.
Помидоры очистить от шкурки, удалить семена и нарезать кубиками.
Лук и чеснок пассеровать в растительном масле. Добавить баклажаны и цукини. Жарить около 5 минут....
теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пюре французская кухня шашлык
Говяжье филе под винным соусом
Категория: Основные блюдаПочистите и крупно нарежьте морковь, сельдерей и лук. Тяжелую кастрюлю поставьте на средний огонь, разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте морковь, сельдерей и лук.
Добавьте коньяк и аккуратно подожгите при помощи длинной спички. Когда пламя погаснет, влейте уксус, вино, бульон и добавьте 1 ст.л. перца. Убавьте огонь и томите 1 1/2 часа, пока 3/4 соуса...
теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пошаговые рецепты пюре французская кухня
Сладкий омлет с тунцом
Категория: Основные блюда > ОмлетРазогреть соевый соус на сковороде до кипения.
Добавить сахар.
Слить воду из банки с тунцом, выложить тунец на сковороду, перемешать...
теги: завтраки каши омлет сырники творожные запеканки французская кухня яичница
Мандариновый френч-пресс
Категория: НапиткиВскипятить воду. Ополоснуть стакан френч-пресса и пресс кипятком. В чашки налить горячую воду.
Положить в нагретый френч-пресс молотый кофе и имбирь. Залить кипятком, накрыть крышкой, не опуская пресс.
Мандарин нарезать дольками....
теги: коктейли коктейли алкогольные компоты лимонад напитки смузи французская кухня
Рыба, запеченная с розмарином
Категория: Основные блюдаПервым делом берем морскую рыбу, например сибас, чистим, убираем внутренности. Натираем рыбку крупной солью и свежемолотым перцем по вкусу.
Разложим фольгу в которой будем запекать рыбу и по центру кладем ровным слоем розмарин (половину того что имеем), также положим пару веточек внутрь рыбы....
теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пюре французская кухня шашлык
Шоколадно-свекольный пирог
Категория: Выпечка > ПирогРазогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для пирога.
Хорошо взбейте яйца, сахар и масло. Добавьте ванильную эссенцию.
Просейте муку, какао, соль и соду и постепенно вмешайте в яичную смесь....
теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты французская кухня
Картофель по‑французски на сковороде
Категория: ЗакускиСвинину (либо любое другое мясо) порезать порционными кусочками, отбить, натереть приправой (в магазинах продают специальные смеси пряностей для картофеля по-французски (у меня ТМ Приправыч), ну или взять любые другие пряности, какие нравятся), слегка поджарить.
Шампиньоны и картофель порезать не слишком крупно. Лук порезать полукольцами, помидоры — колечками...
теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пюре французская кухня шашлык
Аншуад
Категория: Другое > СоусСрезать с хлеба корку, порезать батон на маленькие кусочки. Затем размолоть хлеб в крошки на кухонном комбайне. Добавить анчоусы в масле, чеснок, оливковое масло и лимонный сок, чтобы получилось однородное пюре. Добавить чили по вкусу.
Если получается слишком густо, разбавить парой ложек холодной воды до консистенции сметаны. Положить в маленькую вазочку, нак...
теги: грибной соус майонез соус «бешамель» соус «песто» соусы и маринады томатный соус французская кухня
Французский соус морней с грюйером
Категория: Другое > ЗаготовкиРастопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне.
Добавьте муку и обжарьте, помешивая, около минуты, не давая становиться коричневой.
Аккуратно, постоянно взбивая, влейте молоко и на небольшом огне доведите до легкого кипения, варите примерно 2 минуты до загустения....
теги: грибной соус майонез соус «бешамель» соус «песто» соусы и маринады томатный соус французская кухня
Слоеное тесто
Категория: Выпечка > Тесто > Пирожковое тестоHа доску просеивают муку, на нее кладут маленькие кусочки масла и мелко рубят ножом. Растворяют в холодной воде соль, сахар, соединяют с мукой и маслом и быстро вымешивают гладкое тесто.
Тесто накрывают салфеткой и держат несколько часов или до следующего дня в холодном месте....
теги: вегетарианская еда выпечка и десерты кексы печенье пироги торты французская кухня
Французский луковый суп с тимьяном и сырными тостами
Категория: Первые блюда > Суп > Луковый супЛук нарезать тонкими полукольцами, переложить в кастрюлю и жарить на смеси оливкового и сливочного масла до коричневого цвета.
Влить к луку вино, выпарить почти полностью и добавить куриный бульон, тимьян. Посолить, поперчить, довести до кипения, убавить огонь и варить 20 минут....
теги: борщ крем-суп суп-пюре супы томатный суп французская кухня холодные супы