Рецепты Французская кухня

(1 - 20 из 2434 рецептов)
Завитки из слоеного теста с тапенадом

Завитки из слоеного теста с тапенадом

Категория: Закуски
8 ингридиентов 30 минут

Для начала приготовим тапенад. Проще всего воспользоваться для этого блендером, но для аутентичности я воспользовался ступкой и пестиком. С маслин слил рассол и растер их в ступке до мелкозернистой кашицы. Сильно растирать не надо, должны чувствоваться кусочки.

Маслины переложил в чашку, а в ступке растер анчоусы и каперсы. Выдавил туда же чеснок. Выложил обр...

теги: горячие закуски дип закуски паштеты французская кухня фриттата хумус
Французский рататуй

Французский рататуй

Категория: Основные блюда > Рататуй
8 ингридиентов 1 час

Сначала разогреем духовку до 180–200 градусов. Потом берем противень, смазываем его слегка растительным маслом.

Затем нарезаем баклажаны, кабачки, помидоры и огурцы кружками толщиной примерно 5 мм.

Далее режем чеснок и укроп мелкими кусочками....

теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пюре французская кухня шашлык
Яичные тарталетки со спаржей и сыром

Яичные тарталетки со спаржей и сыром

Категория: Выпечка > Тарталетки
12 ингридиентов

Растереть муку со сливочным маслом, добавить сыр, горчичный порошок и молотый кайенский перец (и для эластичности теста влить пару ложек холодной воды).

Переложить в пакет и убрать в холодильник на 25-30 минут.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Тесто раскатать как можно тоньше и вырезать 6 кругов.

Выложить их в формочки для запекания и поместить в духовку на 15...

теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты французская кухня
Крем-суп с тыквой

Крем-суп с тыквой

Категория: Первые блюда > Суп > Крем-суп
12 ингридиентов 1 час

Тыкву, морковь и картофель почистить и нарезать кубиками.

При закипании добавить соль, перец душистый, смесь перцев, лавровый лист, веточку тимьяна.

Варить на медленном огне после закипания минут 40, до разваривания овощей....

теги: борщ вегетарианская еда крем-суп суп-пюре супы томатный суп французская кухня
Корзиночки из слоеного теста с беконом «Тарт фламбе»

Корзиночки из слоеного теста с беконом «Тарт фламбе»

Категория: Десерты > Торт
8 ингридиентов 40 минут

Разморозьте тесто, но не раскатывайте. Выложите его в формочки для тарталеток, смазанные маслом.

Выложите в корзиночки нарезанный бекон.

Помидоры очистите от кожицы, разрежьте и удалите семена. Нарежьте кубиками и выложите в корзиночки на бекон....

теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты французская кухня
Биск из креветок

Биск из креветок

Категория: Первые блюда > Суп
16 ингридиентов

Растопите сливочное масло в оливковом и потушите шалот, сельдерей и мелко порезанный чеснок 1–2 минуты, пока ингредиенты не размякнут.

Увеличьте огонь, добавьте креветки, эстрагон, жарьте 2 минуты, помешивая. Добавьте бренди. Налейте вино и бульон и доведите до кипения. Кипятите 2 минуты....

теги: борщ крем-суп суп-пюре супы томатный суп французская кухня холодные супы
Крем-брюле из клубники

Крем-брюле из клубники

Категория: Десерты > Торт
4 ингридиента 2 часа 20 минут

Из воды и сахара приготовить карамель и вылить на йогурт....

теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты французская кухня
Шампиньоны в беконе

Шампиньоны в беконе

Категория: Закуски
4 ингридиента 1 час

Берем шампиньоны, вынимаем ножки, оставляя только шляпки и моем их.

В шляпки раскладываем творожный или сливочный сыр.

Оборачиваем шляпки беконом....

теги: горячие закуски дип закуски паштеты французская кухня фриттата хумус
Соус голландез от шефа Пола Гейлера

Соус голландез от шефа Пола Гейлера

Категория: Другое > Соус
7 ингридиентов 30 минут

Поместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 1 минуту или до уваривания на треть (около 2.5 ст. ложки).

Снимите с огня и дайте остыть, затем процедите жидкость в жаропрочную миску. Добавьте к жидкости яичные желтки и взбейте.

Установите миску над кострюлей с кипящей водо...

теги: грибной соус майонез соус «бешамель» соус «песто» соусы и маринады томатный соус французская кухня
Запеканка из макарон с баклажанам, цуккини и помидорами

Запеканка из макарон с баклажанам, цуккини и помидорами

Категория: Основные блюда > Запеканки
11 ингридиентов 40 минут

Отварить макароны al-dente.

Лук и чеснок порубить.

Баклажаны и цукини почистить, помыть и мелко нарезать.

Помидоры очистить от шкурки, удалить семена и нарезать кубиками.

Лук и чеснок пассеровать в растительном масле. Добавить баклажаны и цукини. Жарить около 5 минут....

теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пюре французская кухня шашлык
Говяжье филе под винным соусом

Говяжье филе под винным соусом

Категория: Основные блюда
12 ингридиентов 2 часа

Почистите и крупно нарежьте морковь, сельдерей и лук. Тяжелую кастрюлю поставьте на средний огонь, разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте морковь, сельдерей и лук.

Добавьте коньяк и аккуратно подожгите при помощи длинной спички. Когда пламя погаснет, влейте уксус, вино, бульон и добавьте 1 ст.л. перца. Убавьте огонь и томите 1 1/2 часа, пока 3/4 соуса...

теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пошаговые рецепты пюре французская кухня
Сладкий омлет с тунцом

Сладкий омлет с тунцом

Категория: Основные блюда > Омлет
4 ингридиента 15 минут

Разогреть соевый соус на сковороде до кипения.

Добавить сахар.

Слить воду из банки с тунцом, выложить тунец на сковороду, перемешать...

теги: завтраки каши омлет сырники творожные запеканки французская кухня яичница
Мандариновый френч-пресс

Мандариновый френч-пресс

Категория: Напитки
3 ингридиента 5 минут

Вскипятить воду. Ополоснуть стакан френч-пресса и пресс кипятком. В чашки налить горячую воду.

Положить в нагретый френч-пресс молотый кофе и имбирь. Залить кипятком, накрыть крышкой, не опуская пресс.

Мандарин нарезать дольками....

теги: коктейли коктейли алкогольные компоты лимонад напитки смузи французская кухня
Рыба, запеченная с розмарином

Рыба, запеченная с розмарином

Категория: Основные блюда
5 ингридиентов 1 час

Первым делом берем морскую рыбу, например сибас, чистим, убираем внутренности. Натираем рыбку крупной солью и свежемолотым перцем по вкусу.

Разложим фольгу в которой будем запекать рыбу и по центру кладем ровным слоем розмарин (половину того что имеем), также положим пару веточек внутрь рыбы....

теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пюре французская кухня шашлык
Шоколадно-свекольный пирог

Шоколадно-свекольный пирог

Категория: Выпечка > Пирог
11 ингридиентов 1 час 35 минут

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для пирога.

Хорошо взбейте яйца, сахар и масло. Добавьте ванильную эссенцию.

Просейте муку, какао, соль и соду и постепенно вмешайте в яичную смесь....

теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты французская кухня
Картофель по‑французски на сковороде

Картофель по‑французски на сковороде

Категория: Закуски
9 ингридиентов 1 час 30 минут

Свинину (либо любое другое мясо) порезать порционными кусочками, отбить, натереть приправой (в магазинах продают специальные смеси пряностей для картофеля по-французски (у меня ТМ Приправыч), ну или взять любые другие пряности, какие нравятся), слегка поджарить.

Шампиньоны и картофель порезать не слишком крупно. Лук порезать полукольцами, помидоры — колечками...

теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пюре французская кухня шашлык
Аншуад

Аншуад

Категория: Другое > Соус
6 ингридиентов 15 минут

Срезать с хлеба корку, порезать батон на маленькие кусочки. Затем размолоть хлеб в крошки на кухонном комбайне. Добавить анчоусы в масле, чеснок, оливковое масло и лимонный сок, чтобы получилось однородное пюре. Добавить чили по вкусу.

Если получается слишком густо, разбавить парой ложек холодной воды до консистенции сметаны. Положить в маленькую вазочку, нак...

теги: грибной соус майонез соус «бешамель» соус «песто» соусы и маринады томатный соус французская кухня
Французский соус морней с грюйером

Французский соус морней с грюйером

Категория: Другое > Заготовки
7 ингридиентов 15 минут

Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне.

Добавьте муку и обжарьте, помешивая, около минуты, не давая становиться коричневой.

Аккуратно, постоянно взбивая, влейте молоко и на небольшом огне доведите до легкого кипения, варите примерно 2 минуты до загустения....

теги: грибной соус майонез соус «бешамель» соус «песто» соусы и маринады томатный соус французская кухня
Слоеное тесто

Слоеное тесто

Категория: Выпечка > Тесто > Пирожковое тесто
5 ингридиентов 20 минут

Hа доску просеивают муку, на нее кладут маленькие кусочки масла и мелко рубят ножом. Растворяют в холодной воде соль, сахар, соединяют с мукой и маслом и быстро вымешивают гладкое тесто.

Тесто накрывают салфеткой и держат несколько часов или до следующего дня в холодном месте....

теги: вегетарианская еда выпечка и десерты кексы печенье пироги торты французская кухня
Французский луковый суп с тимьяном и сырными тостами

Французский луковый суп с тимьяном и сырными тостами

Категория: Первые блюда > Суп > Луковый суп
8 ингридиентов

Лук нарезать тонкими полукольцами, переложить в кастрюлю и жарить на смеси оливкового и сливочного масла до коричневого цвета.

Влить к луку вино, выпарить почти полностью и добавить куриный бульон, тимьян. Посолить, поперчить, довести до кипения, убавить огонь и варить 20 минут....

теги: борщ крем-суп суп-пюре супы томатный суп французская кухня холодные супы