Рецепты Эстонская кухня

(1 - 20 из 34 рецептов)
Тефтели из трески

Тефтели из трески

Категория: Основные блюда > Тефтели
8 ингридиентов 50 минут

Рыбу положить в сотейник и залить холодной водой, довести до кипения и варить пять-семь минут. Затем слить воду, вернуть рыбу в сотейник и снова повторить процедуру.

Затем выложить рыбу в миску и размять вилкой на волокна.

Картофель сварить в мундире, остудить и убрать в холодильник на час. Очистить картофель, мелко нарезать и добавить к рыбе....

теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пошаговые рецепты пюре эстонская кухня
Эс�онский суп из малосольной свинины с квашеной капустой и крупой «Капсад мульги»

Эс�онский суп из малосольной свинины с квашеной капустой и крупой «Капсад мульги»

Категория: Первые блюда > Суп
11 ингридиентов 3 часа 40 минут

Свинину засолить на сутки.

Малосольную свинину, шпик, квашеную капусту и лук выложить слоями. Добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Пересыпать ячменной крупой, залить водой и варить 3 часа....

теги: борщ крем-суп суп-пюре супы томатный суп холодные супы эстонская кухня
Тыква маринованная

Тыква маринованная

Категория: Другое > Заготовки
11 ингридиентов

Взять среднюю тыкву, тщательно промыть и аккуратно разрезать напополам. Удалить мякоть вместе с семенами и острым ножом срезать внутренние стенки тыквы.

Приготовить овощной гарнир. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, мелко нарубить морковь и лук, пропустить через мясорубку мякоть тыквы с семенами. Также можно использовать яблоки, груши, грейпфруты и т.д. Вс...

теги: вегетарианская еда горячие закуски дип закуски паштеты фриттата эстонская кухня
Ühepajatoit (овощное рагу по‑эстонски)

Ühepajatoit (овощное рагу по‑эстонски)

Категория: Закуски > Салаты > Овощное рагу
12 ингридиентов 1 час 15 минут

Все режется крупно и мясо, и овощи.

В сковороде с маслом подрумянить телятину.

Переложить в кастрюлю, добавить туда копченое мясо, можно использовать не только ребра, но и другое копченое мясо, например, копченую корейку.

Лук почистить и нарезать крупными полукольцами, капусту на сектора и тоже в кастрюлю....

теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык эстонская кухня
Маффины с ревенем и миндальным штрейзелем

Маффины с ревенем и миндальным штрейзелем

Категория: Выпечка > Кекс > Маффины
15 ингридиентов 50 минут

Для штрейзеля смешать 80 грамм муки, 100 грамм сахара и 2 столовые ложки светло-коричневого сахара, цедру, половину чайной ложки соли и миндальный экстракт. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и превратить смесь в крошку. Добавить молотый миндаль, ­перемешать и убрать в холодильник.

Тем временем духовку разогреть до 180 градусов, а формочки для маффи...

теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты эстонская кухня
Сыр в сливочно-ореховом соусе

Сыр в сливочно-ореховом соусе

Категория: Закуски
7 ингридиентов 30 минут

Воду смешиваем с молотыми орехами и делаем пасту. Обжариваем пасту до светло-коричневого цвета.

Помидоры режем на кусочки и взбиваем миксером, добавляем в пасту и жарим до тех пор, пока масло не начнет отделяться от общей массы.

Добавляем сливки, черный перец и соль, перемешиваем, даем закипеть....

теги: горячие закуски дип закуски паштеты фриттата хумус эстонская кухня
Эстонский десерт «Пестрая собака» (Kirju koer)

Эстонский десерт «Пестрая собака» (Kirju koer)

Категория: Десерты > Пирожное
6 ингридиентов 3 часа 15 минут

Руками раскрошите печенье на некрупные кусочки в миску.

Если мармелад крупный, нарезать его на кубики.

Добавить его к печенью и туда же 2 ложки какао. Все перемешать.

Растопите в кастрюле сливочное масло. Остудите.

Вылейте масло в смесь и добавьте сгущенку....

теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты эстонская кухня
Тартар из лосося с бородинским хлебом

Тартар из лосося с бородинским хлебом

Категория: Выпечка > Хлеб
12 ингридиентов 20 минут

Отложите несколько каперсов и веточек укропа, а оставшуюся зелень измельчите. Мелко нарежьте филе лосося, сладкий перец и красный лук. Смешайте в миске с каперсами и измельченной зеленью.

Для соуса горчицу слегка взбейте с уксусом, сахаром, солью и белым перцем. Добавьте измельченный укроп. Продолжая перемешивать, тонкой струйкой влейте рапсовое масло. Добавь...

теги: горячие закуски дип закуски паштеты фриттата хумус эстонская кухня
Ленивый пирог с рыбно-рисовой начинкой

Ленивый пирог с рыбно-рисовой начинкой

Категория: Выпечка > Пирог
14 ингридиентов 3 часа

Приготовить начинку для пирога. Для этого рис отварить до полуготовности.

Репчатый лук обжарить.

Сырое филе палтуса нарезать кусками, посолить и поперчить.

Приготовить тесто. Дрожжи замочить в воде и засыпать сахарным песком — 2 столовых ложки.

Яйца растереть с сахаром, маслом (или маргарином).

Смешать яйца и дрожжи. Затем влить сметану.

Добавить соду, погашенную ...

теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты эстонская кухня
Йогурт с базиликом и апельсинами

Йогурт с базиликом и апельсинами

Категория: Основные блюда > Запеканки > Запеканка творожная
5 ингридиентов 10 минут

Очистить апельсины от корки и горьковатых мембран.

В блендере взбить холодный йогурт с базиликом и сахаром....

теги: выпечка и десерты завтраки каши омлет сырники творожные запеканки эстонская кухня
Жареные в духовке порей и спаржа

Жареные в духовке порей и спаржа

Категория: Закуски
6 ингридиентов 45 минут

У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Разрежьте оставшиеся части вдоль пополам и промойте под холодиной водой, просушите.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Срежьте кончики у спаржи....

теги: горячие закуски дип закуски низкокалорийная еда паштеты фриттата эстонская кухня
Солянка зимняя по‑эстонски

Солянка зимняя по‑эстонски

Категория: Первые блюда > Солянка
11 ингридиентов 30 минут

Нарезать и пожарить на оливковом масле лук (лука должно быть много!), добавить нарубленные огурцы (можно маринованные) и томатную пасту. Хорошо прожарить.

Вскипятить воду. Заправить приготовленной зажаркой. Добавить нарезанные грудинку, сосиски, копченые колбаски, шпикачки — всего, что найдется....

теги: борщ крем-суп суп-пюре супы томатный суп холодные супы эстонская кухня
Эстонский крингель

Эстонский крингель

Категория: Десерты > Торт
8 ингридиентов 1 час 25 минут

Для теста готовим опару. Для этого миске смешиваем дрожжи, теплое молоко и сахар. Оставляем на столе до появления пены. Затем в опару добавляем яйцо, растопленное масло и соль, перемешиваем (я использую венчик). В другую миску просеиваем муку, делаем углубление. Выливаем опару, перемешиваем. Замешиваем эластичное тесто. Оставляем на 50 минут подниматься.

Для ...

теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты эстонская кухня
Эстонская выпечка

Эстонская выпечка

Категория: Выпечка > Хлеб
9 ингридиентов 2 часа 30 минут

В теплом молоке смешайте дрожжи с сахаром (6 г) и оставьте в теплом месте на 10-15 минут.

Количество дрожжей кладите, следуя инструкции на упаковке.

Молоко также можно заменить водой, как несколько раз делала я, вкус от этого почти не меняется.

Растопите сливочное масло (30 г) и смешайте его венчиком с яичным желтком.

Добавьте муку, соль (1/4 ч.л.) и молоко с др...

теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты эстонская кухня
Эстонский десерт Kräsupea (Кучерявая голова)

Эстонский десерт Kräsupea (Кучерявая голова)

Категория: Десерты > Торт
9 ингридиентов 2 часа

Хорошо смешайте сметану, сахар и ванильный сахар.

Поломать кекс и положить ломтики на дно пиалы.

Сверху выложите слой из вишен.

На вишни выложите слой сметанного крема.

Повторить еще раз слои....

теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты эстонская кухня
Салат из овощей с ветчиной, йогуртом и анчоусами

Салат из овощей с ветчиной, йогуртом и анчоусами

Категория: Закуски > Салаты
12 ингридиентов 40 минут

Отварить картофель и морковь и нарезать кубиками.

Сварить вкрутую яйца и нарезать ломтиками.

Маринованные огурцы натереть на крупной терке.

Отварить зеленый горошек в подсоленной воде....

теги: овощные салаты салаты салаты с курицей слоеные салаты теплые салаты фруктовые салаты эстонская кухня
Свекольно-селедочная клубника (Эстонская закуска)

Свекольно-селедочная клубника (Эстонская закуска)

Категория: Закуски
7 ингридиентов 30 минут

Отварить некрупную картошку, подавить вилкой.

Небольшую свеклу отварить и натереть на терке.

Малосоленую селедку мелко, мелко нарезать.

Перемешать между собой картофель и свеклу до однородного цвета, посолить, поперчить по вкусу....

теги: горячие закуски дип закуски паштеты фриттата хумус эстонская кухня
Печеная свекла с сыром

Печеная свекла с сыром

Категория: Закуски
7 ингридиентов 1 час 45 минут

Моем свеклу, заворачивавшем каждую в фольгу, ставим в духовку 200 градусов, на 1–1,5 часа, все зависит от размера. Готовность проверяем шпажкой.

Делаем соус: оливковое масло, сок половинки лимона, две чайных ложки меда, бальзамический соус, соль и перец, тщательно смешиваем....

теги: горячие закуски дип закуски паштеты фриттата хумус эстонская кухня
Ароматная маринованная тыква

Ароматная маринованная тыква

Категория: Другое > Заготовки
7 ингридиентов 30 минут

Тыкву нарезать кубиками или соломкой, или нуазеткой шариками( получается очень красиво).

Сложить в кастрюлю и залить водой с сахаром и уксусом. Оставить в этом сиропе на ночь, максимально на 24 часа.

Пряности положить в марлю, завязать (так их легче будет вытащить из маринада) и положить в маринад к тыкве....

теги: горячие закуски дип закуски паштеты фриттата хумус эстонская кухня
Пиккпойсс

Пиккпойсс

Категория: Основные блюда
11 ингридиентов 1 час 30 минут

Панировочные сухари залить сливками и оставить на 10 минут разбухать.

6 яиц положить в кипящую воду, сварить в течение 12 минут. Затем переложить их в ледяную воду: чтобы остановить приготовление.

Одну луковицу измельчить, так же измельчить чеснок и петрушку, вмешать их в фарш вместе с разбухшими сухарями, сырым яйцом, солью и перцем. Хорошо отбить его при зам...

теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык эстонская кухня