Рецепты Японская кухня

(1 - 20 из 513 рецептов)
Японские баклажаны с кунжутным соусом

Японские баклажаны с кунжутным соусом

7 ингридиентов

Баклажаны очистите от кожуры, разрежьте поперек пополам, а затем каждую половинку вдоль на ломтики толщиной 2–2,5 см.

Погрузите баклажаны в миску с подсоленной водой на 30 мин., после чего отожмите.

Смешайте бульон, соевый соус, сахар и соль в большом сотейнике, ­доведите до кипения и положите бак­лажаны. Закройте крышкой и готовьте на слабом огне примерно 20 ...

теги: баклажан японская кухня кунжутный соус
Утиные грудки терияки

Утиные грудки терияки

9 ингридиентов

Для соуса натрите на мелкой терке чеснок и имбирь.

Влейте в сотейник мирин (рисовое вино), доведите до кипения, добавьте сахар, уксус и соевый соус, еще раз доведите до кипения и снимите с огня.

Положите в соус чеснок, имбирь и оба вида перца, перемешайте. Перелейте в плоскую посудину, чтобы соус остыл до температуры примерно 45 °С....

теги: соевый соус соус терияки японская кухня быстрые рецепты филе утиной грудки утиное филе соус teriyaki
Рис в зеленом чае с лососем

Рис в зеленом чае с лососем

7 ингридиентов

Промойте рис водой столько раз, сколько нужно, чтобы стекающая вода стала совершенно прозрачной. Откиньте на сито и оставьте на 1 час. Натрите кусок рыбы солью со всех сторон, положите в дуршлаг или на решетку, постелите вниз бумажные полотенца. Оставьте на 1 час.

Положите рис в кастрюльку, залейте 350 мл холодной воды. Закройте прозрачной крышкой и поставьте...

теги: рис зеленый чай лосоcь японская кухня второе блюдо блюда из рыбы
Японский салат оцу

Японский салат оцу

Категория: Закуски > Салаты
13 ингридиентов

Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке в большом количестве кипящей подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите. Не переварите!

Для заправки очистите и порубите имбирь, сложите его в блендер. Вымойте лимон щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой. Выжмите 1 ст. л. лимонного сока.

Добавьте лимонную цедру и сок в блендер...

теги: салат сыр тофу японская кухня
Нигири суши и роллы в домашних условиях

Нигири суши и роллы в домашних условиях

7 ингридиентов

Варим рис. 300 г риса на 450 мл воды. Я варила в мультиварке. Можно воспользоваться кастрюлей с антипригарным покрытием и плотно прилегающей крышкой. Если варить в кастрюле, то варим 20 минут, перемешав посреди процесса, чтобы избежать пригорания. После того, как рис сварится, даем ему дойти минут 10 и добавляем 40 мл заправки - рисового уксуса. Хорошенько п...

теги: суши роллы японская кухня маки нигири нори
Японские суши и сашими

Японские суши и сашими

Категория: Закуски
10 ингридиентов

Рис промойте в 5–6 водах до прозрачности воды. Затем залейте холодной водой из соотношения 1:1 плюс еще 10%, поставьте на большой огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и варите 13–14 мин., не открывая. Снимите с огня, укройте кастрюлю пледом или поставьте под подушку на 30–40 мин. Для заправки нагрейте вместе все ингредиенты...

теги: лосось имбирь васаби суши японская кухня рис для суши
Мисо-суп с овощами и тофу

Мисо-суп с овощами и тофу

Категория: Первые блюда > Суп
9 ингридиентов

Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой, грибы – тонкими ломтиками. Залейте зерна кукурузы кипящей водой на 3 мин., затем слейте. Стручки горошка нарежьте кусочками длиной 1,5 см, зеленый лук – тонкими кольцами по диагонали. У шпината оборвите жесткие стебли, большие листочки порвите на 2–3 части. Тофу нарежьте кубиками.

В большой кастрюле доведите бульон...

теги: грибы шампиньоны кукуруза горошек бульон тофу мисо шпинат суп японская кухня даши азиатская кухня
Черная треска в маринаде из мисо, по рецепту ресторана Nobu

Черная треска в маринаде из мисо, по рецепту ресторана Nobu

6 ингридиентов

За 2-3 дня до начала приготовления приготовить маринад и замариновать филе. В маленьком сотейнике смешать саке, мирин и сахар, довести до кипения на среднем огне. Кипятить 20 секунд, чтобы выпарить алкоголь. Снять с огня и венчиком вмешать соевую пасту. Остудить маринад до комнатной температуры.

Филе черной трески обсушить бумажными салфетками. Плоскую стекл...

теги: треска мирин саке второе блюдо маринование японская кухня треска черная
Оякодон

Оякодон

10 ингридиентов

Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Положите в миску и залейте водой, оставьте на 1 ч. Переложите рис в кастрюлю, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой. Варите 20 мин.

Яйца слегка взбейте вилкой. Луковицу очистите и нарежьте перьями. Куриное филе нарежьте небольшими кусо...

теги: курица вино рис соя мирин бедрышки второе блюдо японская кухня даши проростки
Ролл с овощами

Ролл с овощами

16 ингридиентов

Рис промойте в 5–6 водах до прозрачности воды. Залейте холодной водой из соотношения 1:1 плюс еще 10% воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и варите 13–14 мин., не открывая. Укройте кастрюлю пледом на 30–40 мин. Приготовьте заправку, нагрев вместе все ингредиенты, чтобы растворились сахар и соль. Заправка должна быть теплой.

П...

теги: авокадо рис огурцы имбирь васаби нори шпинат второе блюдо роллы японская кухня рецепты для детей
Темпура

Темпура

Категория: Закуски
12 ингридиентов

Нарежьте ломтиками по диагонали баклажан, цукини и морковь. Очистите нижние грубые концы стеблей спаржи ножом для чистки овощей. Лук нарежьте кольцами толщиной 1 см.

Слегка взбейте желтки, добавьте ледяную газированную воду, размешайте и всыпьте просеянную муку и соль. Быстро размешайте (можно палочками), при этом должны остаться комочки муки. Добавьте нескол...

теги: спаржа морковь баклажаны цукини цветная капуста фритюр закуски японская кухня темпура
Японский суп в горшке

Японский суп в горшке

Категория: Первые блюда > Суп
14 ингридиентов

Натереть очищенный имбирь на терке. Залить лапшу удон кипятком на 3–5 мин., затем откинуть на сито и промыть холодной водой. У листьев пекинской капусты удалить нижнюю жесткую часть кочерыжки, листья разрезать поперек пополам.

Филе лосося разрезать вдоль пополам, нашинковать длинными полосками. Филе кальмара нашинковать еще более тонкими полосками.

Чили разрез...

теги: лосось лапша кальмары тофу удон шпинат японская кухня варка суп
Соба с курицей и овощами

Соба с курицей и овощами

14 ингридиентов

Собу отварить в кипящей воде, согласно инструкции на упаковке, 5-8 минут. Откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду. Курицу, цукини, баклажан и морковь порезать одинаковой длинной соломкой, толщиной 1-1,5 см. Чеснок и лук порубить.

На сковороде раскалить масло, обжарить курицу минуты 2, добавить морковь, а через 2 минуты цукини, баклажаны, лук и чеснок. ...

теги: овощи лапша японская кухня детский рацион курица баклажаны цукини имбирь куриное филе гречневая лапша второе блюдо соба сегодня на ужин рейна китамура
Роллы Филадельфия Маки

Роллы Филадельфия Маки

Категория: Закуски
9 ингридиентов

Сварить рис. Если у вас нет дома рисоварки, то можно сварить в кастрюле. Для этого нужно вначале промыть рис, пока вода не станет прозрачной, затем переложить промытый рис в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 1см и полить сверху маслом (примерно 10 мл). Дать воде закипеть и убавить огонь на минимум. Варить, накры...

теги: лосось рис морковь дайкон сливочный сыр роллы водоросли нори японская кухня
Роллы

Роллы

12 ингридиентов

Круглый рис хорошо промыть водой, пока вода не станет прозрачной. Рис, когда он сварится, будет более клейким. Залить водой (воды должно быть в два раза больше, чем риса). Довести до кипения, варить 3-4 минуты на сильном огне, затем огонь сделать тише и варить под крышкой еще минут 20. Готовый рис слегка посолить, добавить сахар и рисовый уксус. Дать ост...

теги: авокадо креветки огурцы васаби болгарский перец сыр филадельфия роллы водоросли нори японская кухня слабосоленая семга
Икура маки

Икура маки

Категория: Закуски
11 ингридиентов

Сварить рис. Если у вас нет дома рисоварки, то можно сварить в кастрюле. Для этого нужно вначале промыть рис, пока вода не станет прозрачной, затем переложить промытый рис в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 1см и полить сверху маслом (примерно 10 мл). Дать воде закипеть и убавить огонь на минимум. Варить, накры...

теги: авокадо рис майонез имбирь васаби сливочный сыр красная икра копченый лосось водоросли нори японская кухня
Фудзияма

Фудзияма

11 ингридиентов

Сварить рис. Если у вас нет дома рисоварки, то можно сварить в кастрюле. Для этого нужно вначале промыть рис, пока вода не станет прозрачной, затем переложить промытый рис в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы ее уровень был выше уровня риса на 1 см, а сверху полить маслом (примерно 10 мл). Дать воде закипеть, затем убавить огонь на минимум и варить,...

теги: рис майонез имбирь краб нори сливочный сыр салат айсберг японская кухня икра летучей рыбы
Овощи и морепродукты в темпуре

Овощи и морепродукты в темпуре

Категория: Закуски
14 ингридиентов

У креветок удалить головы и панцирь, оставив хвостики. Сделать вдоль хребта продольный надрез и вынуть кишечную вену. Выложить креветки на разделочную доску и плоской стороной ножа с силой нажать на хребет.

Креветки, кольца кальмара, всю зелень и овощи тщательно вымыть и обсушить. Перед обжариванием все продукты должны быть абсолютно сухими. Перцы разрезать н...

теги: морепродукты креветки баклажаны кальмары сладкий перец цветная капуста фритюр второе блюдо закуски японская кухня темпура
Прозрачный суп с мидиями

Прозрачный суп с мидиями

Категория: Первые блюда > Суп
6 ингридиентов

Вскипятить 1 л воды, положить комбу и варить 3 мин. Вынуть водоросль из кастрюли, нарезать тонкими полосками. Добавить в отвар спаржу, готовить 6 мин. Шумовкой вынуть стебли из отвара, обдать ледяной водой, затем нарезать кусочками толщиной 1 см.

В кипящий отвар положить мидии, варить 3 мин. Отбросить на дуршлаг....

теги: мидии спаржа суп японская кухня варка
Лапша удон с курицей, креветками и овощами

Лапша удон с курицей, креветками и овощами

Категория: Первые блюда > Суп
11 ингридиентов

Куриную грудку вымыть и нарезать кусочками «на один укус». На каждой креветке сделать надрез вдоль брюшка, удалить кишечную вену. Положить креветки на доску спинкой вверх и сильно прижать каждую руками.

Морковь очистить и нарезать тонкими кружками. Капусту, шпинат, зеленый лук и шиитаке вымыть. Капусту и шпинат нарезать широкой соломкой, лук – колечками. У гр...

теги: курица креветки лапша шиитаке удон суп второе блюдо японская кухня